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          多租戶合用排油煙風機情況下控制方式的探討
          瀏覽: 發布日期:2018-05-02

           

          餐飲的排油煙方式一般有合用和獨立排放兩種,對于小租戶及多灶頭來說一般采用的合用風機的比較常見,即一臺排油煙風機對應多個灶頭。

           

          為什么在商業中每個小租戶不獨立設置排油煙風機?

          是由于管道多,屋面位置有限,前期投資也較大,還有其實后續也許會多個小餐鋪會合并一個大的餐鋪,全部按小鋪考慮獨立也并不一定合理。

          對于小租戶會考慮幾個商鋪合用一套排煙,而對于大租戶或者酒店廚房,一般都有多個灶頭,這樣一來,其實無論是對小租戶還是大租戶均存在一個問題,就是個別灶頭使用時對應著一臺大風機的運行,不僅存在能耗過大問題,同時也存在風速過大的問題,如何解決這些問題?

          其實在設計中也曾考慮過多種解決方案:

          1、室外排油煙風機由物業控制,風機采用雙速,餐飲高峰期開高速運行,平時低速運行。

          2、室外排油煙風機由物業控制,在風管內設置壓力傳感器,用壓力控制風機變頻。

          3、室外排油煙風機由租戶控制,在每個租戶內設置風機開關,只要有一家開啟即風機開啟,最后一家關閉即風機關閉。

          其實上述3個解決方案均存在一定的問題:

          1、問題:物業也很難掌握每個餐飲商鋪的運行時間,可能出現高峰的時間滿足不了,而在沒人使用的時候風機還在運轉,開關機時間由物業控制,存在租戶使用自由問題。

          但據了解,目前采用此種方式的較多。

          2、問題:壓力傳感器一般都是通過機械形變的形式感知壓力,油煙管道內長時間會粘附在壓力傳感器的膜片上,導致壓力傳感器失靈,從而無法采集到實際的準確數據,另外開關機時間由物業控制,同樣存在租戶使用自由問題。

          3、問題:考慮了實際的操作,但會出現不節能,同時也會出現少數灶頭使用時,風速過大、噪音過大,雖然提出了這種控制方式,感覺沒有真正的落地。

          偶然機會參觀了某公司研究的智能廚房系統,忽然有種茅塞頓開的感覺,這不正是我們上述提出的第3種做法,但是解決了其存在的問題,特別是讓我感覺到原來的想法與概念得到了落實。

          一般4~5個灶頭合用一套排油煙系統,在每個灶頭上設置電動閥,并設置開關按鈕,如果在小租戶內設置風機也可以風機與電動閥連鎖。

          控制方法:類似于變風量系統的總風量法,取每個灶頭的風量對應總風機的轉速,即每個灶頭的閥門對應風機一個轉速的風量,簡單的說:每打開一個閥對應風機增加一檔(風量),直到滿檔運行(到風機額定風量);而每關閉一個閥門對應風機減少一檔(風量),直到降到風機最小檔(一個灶頭的風量),如同家里電風扇調速一樣。

          用一個例子:

          一臺風機帶4個廚房,排油煙量分別為6000m3/h,4000m3/h,3000m3/h,2000m3/h,總排油煙量為15000m3/h。

          那么按照其組合,應該有以下幾個轉速檔:

          2000---3000---4000---5000---6000---7000---9000---10000---12000----13000---15000(m3/h)

          因為每個風量即對應風機一個轉速,且在每個廚房給對應電動閥設置一個對應啟閉按鈕,通過干接點的方法,每開或關一個閥門就給風機一個疊加風量計算結果信號,使風機轉速達到指定風量的檔位上,從而獲得所需風量。

           

           

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